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2008-12-04
主料:鸡蛋、黄豆。辅料:肠衣、西兰花、广味源金标蚝油、广味源鲍鱼汁、生粉、花生油各适量。制作方法:1、鸡蛋、豆浆搅匀装入肠衣,再蒸熟备用;2、将蒸熟的肠衣切片备用;3、起锅炒熟西兰花摆盘中间,…
2008-12-04
主料:榴莲肉、光鸡辅料:干葱头、蒜子、姜伴、香葱头、芫荽、辣椒调味料:盐、广味源一品鲜酱油、广味源鸡粉、味粉、糖、生粉、油、绍酒制作方法:1、光鸡去四柱骨、胸骨、斩件、放调味料拌匀备用;2、将…
2008-12-04
主料:鲜灵芝、乌鸡辅料:首乌、火腿、瘦肉、盐、广味源鸡粉、糖制作方法:1、将鲜灵芝、首乌、火腿、瘦肉放于水煲两小时,煲透成汤;2、将乌鸡放入灵芝汤,慢火浸二十分钟后切块放于汤锅中;3、最后将灵芝…
2008-12-04
主料:小麦、红腰豆、玉米、苕实、香芋辅料:迷你冬瓜、法国鹅肝、生粉、盐、糖、花生油各适量制作方法:1、将迷你冬瓜切成环状蒸熟备用,小麦、红腰豆、玉米、苕实、香芋从开水中滑起备用;2、爆香法国鹅肝…
2008-12-04
主料:有皮五花肉辅料:干茶树菇、豆角干、花肉碎、蝴蝶包、小塘菜、广味源豆瓣酱、南乳、味粉、广味源鸡粉、广味源广州蚝油、干葱末、盐、广味源金标生抽、花生油、花椒、八角、香叶适量制作方式:1、五花肉加…
2008-12-04
主料:冬瓜环12件、瑶柱12粒、辅料:玉米、玉米浓汤、西兰花制作方法:1、先将冬瓜环、西兰花从开水中滑起备用;2.将扣好的瑶柱粒嵌入冬瓜环内备用;3.将做好的冬瓜环上盘摆放好,再放入蒸柜蒸…
2008-12-04
主料:菜心、兰豆、百合、银杏、乳鸽制作方法:1、菜心、兰豆、百合切好洗净备用;2、乳鸽洗净起片并腌制好备用;3、将菜心、兰豆、百合水,乳鸽片走油;4、起油锅,将所有主料加入调味料一起炒,最后上盘…
2008-12-04
主料:海螺辅料:姜末、红葱头末、茶树菇、芝士、牛油、面粉、广味源盐焗鸡粉、味粉、花生油各适量制作方式:1、海螺灼熟后取肉切粒备用;2、海螺粒、茶树菇粒,用姜末、红葱头末、花生油起锅爆香备用,牛…
2008-12-04
主料:礼云(螃蜞卵)、豆腐辅辅料:鸡汤制作方法:1、豆腐切粒,用鸡汤煨入味待用。2、礼云烩好入味,然后将豆腐放入煨好的礼云(螃蜞卵)里面,勾薄芡,装盘即可。 …
2008-12-04
主料:鱼、虾、鸡、乳鸽辅料:香叶、广味源沙姜粉、卤水、鹅卵石、木桶、锡纸等制作方法:1、将鱼、虾、鸡、乳鸽洗净沥水,分别调味腌制15分钟,将鹅卵石高温加热至300度;2、先将鱼、虾、鸡、乳…
2008-12-04
制作方法:1、将柚皮去表皮,在开水中拖水数次至无苦味,然后用鲮鱼、虾米加汤,煲至熟透;2、上盘后再将礼云籽加汤、扒上柚皮面便成。
2008-12-04
主料:蟹、水蚧、水蛇、水瓜、鱼腩、绵豆、煨好柚皮辅料:姜、香葱段、油炸蒜、冬菇调味料:广味源金厨来胡椒粉、广味源鸡粉、生粉、盐、花生油各适量制作方法:1、将水蚧、水蛇肉洗净切块备用;2、水瓜去…
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